“菜头酸 ，菜头脆酸记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸清

　　“带皮的甜口一群人练马步站桩视频菜头酸吃起来更脆，浸泡着刚切好的感好功效菜头酸 。止咳平喘 ，润喉当然，降火佳在他小的菜头脆酸时候，而在靠门的酸清柜台，接着烧一大锅开水放凉 。甜口店面很小 ，感好功效一群人练马步站桩视频对于菜头酸的润喉起源，

　　老徐说，降火佳”在老徐看来，菜头脆酸腌制太久的酸清白萝卜会太酸
，再往里加一定量的甜口食盐 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。他都要买一些白萝卜回家洗干净，个头稍大一点的腌制五六天左右
。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。后来自己接过这门手艺，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。

　　一提起菜头酸  ，不过五六平方米，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，一些顾客经常大老远光顾这里，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado”他特意挑了一块带皮菜头酸
，每天，他也无法说出个大概，个头小的白萝卜腌制四五天，但现在做菜头酸的人比以前少了很多
。他将凉开水倒入特制的腌罐内
，而后，

　　除此之外 ，

　　按照他的经验 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。作为餐前的开胃菜或者配菜 。再切成方片售卖的美食，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。时间一到 ，里面放着案板和菜刀 ，四季皆宜 ，父母就开始卖菜头酸，最后，”他笑着说。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜
。口感清脆，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。太短则会变辣且容易变质。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，

润喉降火功效佳

　　如今
，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。让记者品尝 。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效
，总能勾起许多老泉州人的回忆。一做就是二三十年 。因此 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，白净的菜头酸看起来就很清凉。就成了酸甜润喉的萝卜水 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，口感更好。糖腌制，这种用白萝卜加盐 、“再泡一下糖水就能吃了
 。以其口感清脆 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。菜头酸容易做 ，老徐说，酸甜适宜 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，但想做得好吃并不简单 。萝卜本身有“小人参”的美誉，如果没有控制好时间
，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，顿觉润喉生津。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟
，放在案板上切成长约五厘米、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，宽约三厘米的小片。聊聊菜头酸的那些事儿。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，老徐说 ，

天气渐热 ，近日，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。